2022年晶彩人生 杞發創意競賽 長榮大學食安學程勇奪第一

Date:2022/06/17

〔食安學程報導〕

  2022年晶彩人生,杞發創意競賽是由聚盟實業股份有限公司與彰師大創新育成中心聯合辦理,目的在激發學生對於創新創意的發想潛力。將在校所學之理論應用於創新創意產品開發與企業品牌經營,以落實學術與實務執行之結合為目標。此次競賽,食安學程學生以「杞食回~生乳卷」擊敗眾多參賽隊伍奪得第一名佳績。

  參與此次競賽的同學表示:「這是一個難忘的經歷。一開始接觸到食品這門科學的時候,我們都是懵懵懂懂的大一新生,那時聽著學長姊的光榮事蹟,以及師長們的諄諄教誨,心底也因此漸漸萌發出對於食品的熱愛及夢想,在今年寒假時,有幸聽到教授柯文慶對於食品加工的演講,其中提到了關於食品創意競賽等相關經歷,更加堅定了嘗試參賽的決心,之後根據指導教授所提供的相關資訊,決定參加比賽,作為一個全新的團隊,我們需要更多的時間進行磨合,面臨種種困難,但依舊打消不了我們的信心與對食品加工的熱情。在討論之初,我們也觀察到,近年來發生許多食安事件,消費者們對於食品衛生安全非常重視而我們也不例外。也因為團隊中的每一個夥伴都是食安系的同學,在產品實作上我們都很細心的去處理每個步驟,不管是在備料上還是製作過程中都非常小心注意。我們善用所學,將食安的相關知識運用到這次的產品上,例如:HACCP程序書、食品衛生安全、食品加工等,除了課本上的知識外也查詢了許多食藥署公告的資料,包括食品衛生安全相關的法規,為了就是要更清楚食藥署最新的資訊,即時了解各項指標,確保我們做的產品,讓消費者吃得安心又健康。」

  指導老師陳志瑋表示,學生將在校所學的知識結合現今重視的循環利用概念,將廢棄的蔬果皮利用簡易加工技術開發出具有護眼且低糖的下午茶點心。讓消費者除了能享受美食外也能夠攝取營養成分並且不用擔心或攝取過多的糖分。

  食安學程主任許淑真提到,深化學生的基礎理論與加強實務技能,是食安學程主要的目標與方向,希望藉由師生的優秀表現,能鼓勵其他學生努力學習,考取相關證照來提升軟實力,並且積極參與各項競賽累積實作經驗,達到真正的學以致用。

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